【油炸牛肉丸的做法】油炸牛肉丸是一道广受欢迎的中式小吃，外酥里嫩、香气扑鼻，制作起来也相对简单。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 牛肉末 | 300克 | 建议选用牛肩肉或牛腿肉，肥瘦适中 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘合度和口感 |
| 葱花 | 20克 | 可选，增加香味 |
| 姜末 | 10克 | 去腥增香 |
| 盐 | 5克 | 调味 |
| 生抽 | 10毫升 | 提鲜 |
| 料酒 | 10毫升 | 去腥 |
| 白胡椒粉 | 2克 | 增香提味 |
| 淀粉 | 30克 | 增加黏性，帮助成型 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将牛肉末放入大碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至有黏性。 |
| 2 | 用手抓起肉馅，团成大小一致的小丸子（约3-4厘米直径）。 |
| 3 | 在锅中倒入适量食用油，油热后（约七成热），放入肉丸，中小火慢炸。 |
| 4 | 炸至表面金黄、浮起后捞出，沥干油分即可。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 火候控制 | 炸制时火不宜过大，避免外焦内生 |
| 成型技巧 | 肉馅要搅拌充分，确保不散 |
| 油温判断 | 可用筷子插入油中，周围冒小泡即可 |
| 复炸建议 | 第一次炸后可复炸一次，口感更酥脆 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家轻松做出外酥里嫩的油炸牛肉丸。无论是作为下酒菜还是小吃，都十分美味。尝试一下吧！
