在家中自制一款美味的蒜蓉辣椒酱，既健康又安全，还能根据个人口味调整辣度和咸度。下面，就让我们一起来学习如何制作这款简单又美味的调味佳品吧！

所需材料：

- 新鲜红辣椒：300克

- 大蒜：150克

- 食盐：适量

- 白糖：1勺

- 食用油：适量

- 白醋：少许（可选）

制作步骤：

1. 准备工作：将新鲜的红辣椒洗净后晾干水分，大蒜剥皮备用。

2. 辣椒处理：将晾干的红辣椒去蒂，切成小段，放入搅拌机中打成辣椒泥。如果喜欢更细腻的口感，可以多搅拌几次。

3. 大蒜处理：将大蒜也放入搅拌机中，打成蒜泥。大蒜的量可以根据个人喜好增减。

4. 混合调料：在一个干净的大碗中，将辣椒泥和蒜泥混合均匀。加入适量的食盐和一勺白糖，搅拌均匀。如果喜欢酸味，可以加入少许白醋。

5. 热油处理：在锅中倒入适量食用油，加热至七成热时，迅速将热油倒入辣椒蒜泥中。注意倒油时要慢慢倒入，并不断搅拌，以免辣椒被烫焦。

6. 调整味道：待辣椒酱稍微冷却后，再次尝味并调整盐分和糖分，确保味道适中。

7. 装瓶保存：将调制好的蒜蓉辣椒酱装入事先消毒过的玻璃瓶中，密封后放置冰箱冷藏。这样可以保存较长时间。

注意事项：

- 制作过程中一定要保证所有工具和容器的清洁干燥，避免细菌污染。

- 辣椒和大蒜的比例可以根据个人口味进行调整。

- 如果不喜欢太辣，可以选择使用甜椒代替部分红辣椒。

通过以上步骤，一份香辣可口的蒜蓉辣椒酱就做好了。无论是用来蘸食还是作为烹饪调料，都能为菜肴增添独特的风味。快动手试试吧！