【肉片炒山药怎么做】“肉片炒山药怎么做”是很多人在厨房中常遇到的问题。这道菜口感鲜嫩，营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 建议选用里脊或梅花肉 |
| 山药 | 300克 | 新鲜山药去皮后切片 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可选，增加色彩和口感 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 提味用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 调酱汁用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肉切成薄片，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
- 山药削皮后切片，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
- 青椒洗净去籽切片，葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热。
- 放入葱姜蒜爆香，再加入腌好的肉片翻炒至变色。
3. 加入山药
- 将山药片倒入锅中，快速翻炒均匀。
- 加入适量生抽、白胡椒粉和盐调味。
4. 收汁出锅
- 如果喜欢口感更滑嫩，可加入少量水或高汤，稍微焖煮片刻。
- 最后加入青椒翻炒几下，待蔬菜断生即可出锅。
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 山药处理 | 削皮时戴手套，避免皮肤过敏 |
| 炒制时间 | 山药不宜久炒，以免软烂影响口感 |
| 肉片厚度 | 建议切得薄一些，更容易熟透且口感好 |
| 调味建议 | 可根据个人口味加入少许糖提鲜 |
| 火候控制 | 中火快炒，保留食材的营养和脆嫩口感 |
四、总结
“肉片炒山药怎么做”其实并不复杂，关键在于食材的新鲜度和火候的掌握。只要按照上述步骤操作，就能做出一道美味又健康的家常菜。无论是日常晚餐还是朋友聚餐，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
