【肉片炒山药的做法】肉片炒山药是一道简单又营养丰富的家常菜，口感鲜嫩、清脆爽口，适合搭配米饭食用。这道菜不仅味道好，而且富含蛋白质和膳食纤维，有助于增强体质。下面将从选材、做法步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 建议选用里脊或梅花肉 |
| 山药 | 1根（约300克） | 新鲜山药更佳 |
| 蒜 | 2瓣 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制肉片 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肉洗净后切薄片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 山药去皮后切成薄片，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
- 蒜切末，生姜切丝备用。
2. 炒制过程
- 热锅冷油，放入蒜末和姜丝爆香。
- 加入腌好的肉片，快速翻炒至变色。
- 放入山药片继续翻炒，保持中火，避免烧焦。
- 根据口味加入适量盐，炒至山药变软即可出锅。
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 山药处理 | 去皮时戴手套，避免过敏或瘙痒 |
| 火候控制 | 炒山药时不宜过久，以免失去脆感 |
| 肉片厚度 | 越薄越易熟，口感更好 |
| 调味建议 | 可根据个人口味加入少许蚝油或鸡精 |
四、总结
肉片炒山药是一道健康美味的家常菜，操作简单且营养丰富。通过合理选择食材、掌握火候和调味技巧，可以让这道菜更加美味可口。无论是日常饮食还是宴客，都是一道不错的选择。希望以上内容能帮助你轻松做出一道地道的“肉片炒山药”。
