【肉炒藕片的做法】肉炒藕片是一道家常菜，口感爽脆，味道鲜美，适合搭配米饭食用。这道菜的主要食材是猪肉和莲藕，做法简单，营养丰富，深受大众喜爱。以下是详细的步骤总结与材料清单。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 |
| 莲藕 | 1根（约200克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肉切薄片，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。
- 莲藕去皮后切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热时，放入姜片和蒜末爆香。
3. 炒肉
- 倒入腌好的猪肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒藕片
- 再次加油，放入藕片翻炒几下，加入少量盐调味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的猪肉倒回锅中，与藕片一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入酱油、少许水，翻炒至汤汁略微收干，即可出锅。
三、小贴士
- 藕片炒之前浸泡可以保持颜色洁白，口感更脆。
- 猪肉选用瘦肉更健康，也可以用里脊肉代替。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的肉炒藕片了。无论是日常饮食还是待客，都是不错的选择。
