红豆奶茶怎么做的核心思路就是提前把红豆煮成蜜红豆，再用红茶熬出茶底，之后把茶底和牛奶融合，最后加入蜜红豆，成品茶香醇厚，奶香柔和，底部红豆粉糯带甜味，在家自制可以自由控制糖量，没有额外添加剂，热饮冷饮都可以做，比外面购买的版本甜度更可控，适合下午茶或者早餐搭配，关键要点是红茶不要久煮避免苦涩，牛奶不能高温久煮防止结块，蜜红豆要提前做好保持粉糯完整，掌握这几个要点，就能做出和门店口感接近的红豆奶茶。

红茶里面含有茶多酚，长时间高温熬煮会析出大量单宁，红豆奶茶喝起来就会又苦又涩，牛奶中的蛋白质遇到持续高温容易变性，出现絮状结块，所以正确顺序是先煮好茶底，关火之后再加入牛奶温热融合，蜜红豆如果煮的时候加糖太早，红豆外皮收紧，很难煮到粉糯，会发硬影响红豆奶茶的口感，另外红茶选料也会影响成品，全脂牛奶做出来红豆奶茶奶香更浓郁，脱脂奶口感偏清淡，红茶推荐选用锡兰红茶或者正山小种，茶味辨识度高，和红豆甜香搭配协调性更好。

食材准备

主料 干红豆 100 克 全脂纯牛奶 300 毫升

茶底材料 红茶茶叶 8 克 清水 250 毫升

调味 冰糖 30 克 可以根据喜好增减

可选搭配 炼乳 冰块

第一步 制作蜜红豆

第一步 红豆挑除杂质，清水淘洗干净，常温清水浸泡 6 到 8 小时，夏天可以放冰箱冷藏浸泡

第二步 泡好红豆下锅，加清水没过红豆，小火煮 40 分钟，红豆煮到软糯但是豆粒完整不碎

第三步 加入冰糖，继续小火煮 10 分钟，关火浸泡 20 分钟，让红豆充分吸收甜味，蜜红豆就做好，冷却之后可以密封冷藏保存

第二步 熬制红茶茶底

第一步 清水烧开，放入红茶茶叶，转小火焖煮 3 分钟，不要大火长时间翻滚

第二步 把茶汤过滤出来，丢掉茶渣，保留纯净红茶茶汤

第三步 混合成红豆奶茶

第一步 过滤好的红茶茶汤保持温热，倒入纯牛奶，轻轻搅拌均匀，喜欢更甜可以加少量炼乳调整

第二步 杯子底部放入做好的蜜红豆，用勺子稍微压散一部分红豆，增加风味融合度

第三步 把混合好的奶茶液体缓缓倒入杯子，热饮直接饮用，想做冷饮就提前加冰块降温

关键参数对照表

进阶调整要点

喜欢茶味更重，可以增加红茶茶叶用量，喜欢奶香更突出就增加牛奶比例，如果想要红豆奶茶口感更顺滑，可以在混合之后过一遍细筛，蜜红豆一次可以多做，密封冷藏 3 天内用完，冷冻可以保存更久，下次做红豆奶茶直接取用，节省制作时间。

整体来说红豆奶茶制作难度不高，重点就是分开制作蜜红豆和红茶茶底，最后再融合，不要把红豆茶叶牛奶一起长时间同煮，按照这个流程，就能稳定得到茶香和红豆甜香平衡的红豆奶茶，糖量可以根据个人口味灵活增减。

【常见问题】

问题 1 红豆奶茶可以用红茶包吗

回答 1 红豆奶茶可以使用红茶包替代散茶叶，操作更方便，红茶包焖泡 3 分钟取出，后续和牛奶混合加入蜜红豆，做出来的红豆奶茶风味差别不大，只是香气会略淡一点。

问题 2 红豆奶茶为什么会分层

回答 2 红豆奶茶分层大多是蜜红豆密度比较大沉在杯底，属于正常现象，喝之前搅拌均匀就可以，如果奶茶液体出现絮状，就是牛奶高温久煮蛋白质变性，下次做红豆奶茶不要高温煮牛奶。

问题 3 红豆奶茶可以用奶粉代替纯牛奶吗

回答 3 红豆奶茶可以用奶粉冲调之后代替纯牛奶，按照奶粉说明冲成奶液，再和红茶茶汤混合，加入蜜红豆，自制红豆奶茶一样香浓，适合家里没有纯牛奶的时候替代使用。

问题 4 红豆奶茶蜜红豆可以提前做好吗

回答 4 红豆奶茶的蜜红豆可以提前批量制作，做好密封冷藏保存，下次制作红豆奶茶直接取用，不用每次都重新煮红豆，大幅缩短红豆奶茶的制作时间。

【免责申明】

本红豆奶茶怎么做教程仅作为家庭自制饮品参考，红豆奶茶含糖量较高，控糖人群 糖尿病人群需要谨慎饮用，牛奶过敏人群请替换成植物奶，制作过程注意用火安全，糖和茶叶用量可以根据个人口味调整，成品风味会因为红茶品种牛奶种类产生差异。