【辣炒小鱼干的做法】辣炒小鱼干是一道简单又美味的家常菜，尤其适合搭配米饭食用。小鱼干富含蛋白质和钙质，经过辣椒的调味后，口感鲜香微辣，十分开胃。下面将为大家详细总结这道菜的制作方法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 小鱼干 | 150克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理小鱼干
将小鱼干放入清水中浸泡10分钟，去除表面杂质，然后沥干水分备用。
2. 准备配料
青椒、红椒洗净去籽，切成丝；蒜切末，姜切丝，干辣椒剪段备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至六成热时，放入干辣椒、姜丝、蒜末爆香。
4. 炒香小鱼干
加入小鱼干翻炒几下，使香味充分释放，再加入青椒、红椒继续翻炒。
5. 调味
加入生抽、老抽、盐、少许白糖，根据个人口味调整调料。
6. 收汁出锅
翻炒均匀后，待汤汁略微收干即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 小鱼干本身有咸味，加盐时要适量，避免过咸。
- 若喜欢更香脆的口感，可适当延长翻炒时间。
- 可根据喜好加入少量醋或花椒，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的辣炒小鱼干了。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，是日常餐桌上的好选择。
