【炸茄盒的家常做法做法】炸茄盒是一道经典的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大家喜爱。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 茄子 | 2根（约500克） | 选择新鲜、质地较硬的茄子 |
| 猪肉末 | 200克 | 建议选用肥瘦相间的五花肉末 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制面糊 |
| 面粉 | 适量 | 可根据需要调整，用于裹面 |
| 淀粉 | 适量 | 增加外皮酥脆感 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增香 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提味 |
| 葱姜末 | 各少许 | 增添香味 |
| 食用油 | 适量 | 用于煎炸 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净去蒂，切成约1厘米厚的圆片，中间挖空成茄盒形状。 |
| 2 | 猪肉末中加入葱姜末、盐、生抽、料酒，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 将腌好的肉末填入茄子夹中，轻轻压实，确保不脱落。 |
| 4 | 鸡蛋打入碗中，加入适量面粉和淀粉，搅拌成面糊。 |
| 5 | 将茄盒逐个裹上面糊，确保表面均匀覆盖。 |
| 6 | 锅中倒入适量油，加热至七成热，放入茄盒小火慢炸。 |
| 7 | 炸至表面金黄、外皮酥脆时捞出，沥干油分即可食用。 |
三、小贴士
- 茄子在炸之前可以先用盐水浸泡10分钟，防止吸油过多。
- 面糊的浓稠度要适中，太稀容易掉渣，太稠则影响口感。
- 炸制时火候不宜过大，避免外焦内生。
- 可根据个人喜好搭配蘸料，如辣椒酱、蒜泥醋等。
通过以上详细的材料准备和步骤说明，您可以轻松在家做出外酥里嫩、香气扑鼻的炸茄盒。无论是作为家常便饭还是宴客菜肴，都是一道不可多得的美味选择。
