【腊肉炒白菜怎么做】腊肉炒白菜是一道简单又美味的家常菜，结合了腊肉的咸香和白菜的清甜，口感丰富、营养均衡。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 腊肉 | 200克左右 | 建议选用肥瘦相间的 |
| 白菜 | 300克左右 | 选择新鲜、脆嫩的 |
| 大蒜 | 2-3瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，去腥提味 |
| 食用油 | 适量 | 烧热后炒制 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 少许 | 提鲜增色 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 腊肉提前清洗干净，切成薄片或小块；白菜洗净后切段或撕成小片。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜末和姜片爆香，加入腊肉翻炒至微焦出油。 |
| 3 | 加入白菜快速翻炒，保持大火快炒，防止白菜出水过多。 |
| 4 | 待白菜变软后，加入适量盐和生抽调味，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 炒至白菜断生、腊肉香气四溢时即可出锅，装盘食用。 |
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 腊肉是否需要焯水？ | 不建议焯水，会流失香味；可直接炒制。 |
| 白菜如何保存更久？ | 炒前用厨房纸吸干水分，避免出水影响口感。 |
| 如何让味道更香？ | 可加入少许白糖或鸡精提鲜，效果更佳。 |
| 腊肉选择有何讲究？ | 选用烟熏或风干的腊肉，风味更浓。 |
通过以上步骤和技巧，您就可以在家轻松做出一道美味的“腊肉炒白菜”。这道菜不仅做法简单，而且非常适合秋冬季节食用，既暖身又下饭。希望这份总结能对您的烹饪有所帮助！
