【腊肉炒白菜的做法】腊肉炒白菜是一道家常菜，口感鲜香，简单易做，尤其适合在秋冬季节食用。腊肉的咸香与白菜的清甜相得益彰，既开胃又下饭。下面将为大家详细总结这道菜的制作方法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 腊肉 | 200克 |
| 白菜 | 300克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 腊肉洗净后切成薄片，用清水稍微浸泡几分钟，去除部分咸味。
- 白菜洗净，撕成小块或切段，沥干水分。
- 大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入腊肉片焯水约1分钟，捞出冲洗干净，这样可以减少腊肉的油腻和咸味。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，放入蒜片和姜丝爆香。
- 加入腊肉片翻炒至微黄，加入少许料酒去腥。
- 倒入白菜翻炒均匀，加入生抽调味。
- 炒至白菜变软，根据口味加入适量盐，继续翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 腊肉本身有咸味，放盐时要控制好量，避免过咸。
- 如果喜欢口感更脆一些，可以缩短炒制时间。
- 白菜不要炒太久，以免失去爽脆感。
通过以上步骤，一道美味的腊肉炒白菜就完成了。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合家庭日常食用。
