【蛋黄饼干的做法大全】蛋黄饼干是一种以鸡蛋黄为主要原料制作的点心，口感酥脆、香甜可口，深受许多人的喜爱。它不仅适合做下午茶搭配，也常作为节日或家庭聚会的小食。下面将为大家整理几种常见的蛋黄饼干做法，帮助你轻松掌握这道美味点心的制作技巧。
一、蛋黄饼干常见做法总结
| 做法名称 | 主要材料 | 特点 | 制作难度 | 烘焙时间（℃/分钟） |
| 传统蛋黄饼干 | 鸡蛋黄、面粉、糖、黄油 | 口感酥脆，香味浓郁 | 中等 | 170℃/20-25分钟 |
| 花生酱蛋黄饼干 | 鸡蛋黄、花生酱、面粉、糖 | 香甜带坚果风味 | 简单 | 160℃/18-22分钟 |
| 巧克力蛋黄饼干 | 鸡蛋黄、巧克力粉、面粉、糖 | 甜中带苦，层次丰富 | 中等 | 170℃/20-25分钟 |
| 柠檬蛋黄饼干 | 鸡蛋黄、柠檬汁、面粉、糖 | 清新酸甜，口感清爽 | 简单 | 160℃/18-22分钟 |
| 红豆蛋黄饼干 | 鸡蛋黄、红豆沙、面粉、糖 | 甜糯绵密，适合儿童 | 简单 | 170℃/20-25分钟 |
二、具体做法介绍
1. 传统蛋黄饼干
材料：
- 鸡蛋黄 4个
- 低筋面粉 150克
- 细砂糖 80克
- 黄油 60克
步骤：
1. 将黄油软化后加入糖，搅拌至颜色变浅。
2. 逐个加入蛋黄，搅拌均匀。
3. 加入面粉，揉成面团后冷藏30分钟。
4. 整形后放入烤箱，170℃烘烤20-25分钟即可。
2. 花生酱蛋黄饼干
材料：
- 鸡蛋黄 3个
- 花生酱 50克
- 面粉 120克
- 糖 50克
步骤：
1. 将花生酱与糖混合，加入蛋黄搅拌均匀。
2. 加入面粉揉成面团，冷藏15分钟后塑形。
3. 烘烤温度为160℃，时间18-22分钟。
3. 巧克力蛋黄饼干
材料：
- 鸡蛋黄 4个
- 巧克力粉 30克
- 面粉 150克
- 糖 80克
步骤：
1. 将巧克力粉与糖混合，加入蛋黄拌匀。
2. 加入面粉揉成面团，冷藏后塑形。
3. 170℃烤20-25分钟，出炉后撒上糖粉更佳。
4. 柠檬蛋黄饼干
材料：
- 鸡蛋黄 3个
- 柠檬汁 1汤匙
- 面粉 120克
- 糖 60克
步骤：
1. 柠檬汁与糖混合，加入蛋黄搅拌均匀。
2. 加入面粉揉成面团，冷藏15分钟后塑形。
3. 烘烤温度为160℃，时间18-22分钟。
5. 红豆蛋黄饼干
材料：
- 鸡蛋黄 4个
- 红豆沙 80克
- 面粉 150克
- 糖 70克
步骤：
1. 将红豆沙与糖混合，加入蛋黄拌匀。
2. 加入面粉揉成面团，冷藏后包入红豆沙馅。
3. 烘烤温度为170℃，时间20-25分钟。
三、小贴士
- 蛋黄饼干在制作过程中，面团不宜过干，适当添加一点牛奶或水会更易操作。
- 烘焙时注意观察，避免烤焦。
- 可根据个人口味调整糖量或添加其他调味料，如椰蓉、芝麻等。
通过以上多种做法，你可以根据自己的喜好和家中现有的材料选择合适的配方，轻松做出美味的蛋黄饼干。无论是日常食用还是送礼，都是不错的选择。
