【蛋黄饼干的家常做法】蛋黄饼干是一种口感酥脆、香气浓郁的小点心，尤其适合喜欢甜食的朋友。它以鸡蛋黄为主要原料，结合面粉、糖和黄油等常见食材，制作简单，非常适合家庭操作。下面将为大家总结一份详细的蛋黄饼干家常做法，方便大家在家轻松制作。
一、材料准备（约20块）
| 食材 | 用量 |
| 鸡蛋黄 | 4个 |
| 中筋面粉 | 150克 |
| 白砂糖 | 60克 |
| 黄油（室温软化） | 80克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
二、制作步骤
1. 混合干性材料
将中筋面粉、泡打粉和盐混合均匀，过筛备用。
2. 打发黄油与糖
将软化的黄油和白砂糖放入搅拌碗中，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀。
3. 加入蛋黄
分次加入蛋黄，每次加入后充分搅拌均匀，确保蛋黄完全融入黄油混合物中。
4. 混合干湿材料
将过筛后的干性材料分两次加入到黄油蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌。
5. 整形与烘烤
将面团分成小剂子，搓成圆球，放在铺好烘焙纸的烤盘上。用手指轻轻压扁成饼状。预热烤箱至170℃，烘烤约15-20分钟，表面呈金黄色即可取出。
6. 冷却保存
烘烤完成后，让饼干在烤盘上稍微冷却，再转移到网架上完全冷却，密封保存可保持酥脆口感。
三、小贴士
- 蛋黄比蛋白更易打发，所以建议使用全蛋或只用蛋黄。
- 若想增加风味，可在面团中加入少量香草精或柠檬皮屑。
- 烘烤时间根据烤箱实际温度调整，注意观察上色情况。
- 饼干冷却后更酥脆，不建议趁热食用。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出香脆可口的蛋黄饼干了。无论是下午茶搭配，还是作为伴手礼，都非常合适。动手试试吧！
