【蛋黄白莲蓉月饼的家常做法】蛋黄白莲蓉月饼是中秋节的传统美食，口感香甜软糯，内馅丰富，深受大家喜爱。虽然市面上有各种现成的月饼可供选择，但自己动手制作不仅更健康，还能根据个人口味进行调整。下面是一份简单易学、适合家庭制作的蛋黄白莲蓉月饼的做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约做12个） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 转化糖浆 | 130克 |
| 猪油或植物油 | 60克 |
| 小苏打 | 1/4茶匙 |
| 水 | 50毫升 |
| 白莲蓉 | 300克 |
| 咸蛋黄 | 12个（提前蒸熟） |
二、制作步骤
1. 和面
- 将转化糖浆、猪油、小苏打和水混合均匀。
- 加入中筋面粉，搅拌至无干粉后揉成光滑的面团。
- 盖上保鲜膜，静置醒发30分钟。
2. 准备馅料
- 白莲蓉分成12份，每份约25克。
- 咸蛋黄用牙签在表面扎几个小孔，放入蒸锅蒸10分钟左右，取出放凉备用。
3. 包制月饼
- 取出面团，分成12个小剂子，每个约30克。
- 擀成中间厚边缘薄的圆皮。
- 包入白莲蓉和一个咸蛋黄，收口捏紧。
- 轻轻搓圆，放入月饼模具中压出花纹。
4. 烘烤
- 烤箱预热至180℃，放入月饼，烘烤15-20分钟，表面微黄即可。
三、小贴士
| 提示 | 内容 |
| 糖浆选择 | 转化糖浆可使月饼更酥软，若没有可用蜂蜜+柠檬汁代替 |
| 面团醒发 | 醒发时间越长，月饼皮越容易包制 |
| 蛋黄处理 | 咸蛋黄提前蒸熟可避免烘烤时爆裂 |
| 烘烤温度 | 温度过高易导致表皮焦黑，建议中途观察 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的蛋黄白莲蓉月饼了。不仅过程有趣，还能与家人一起分享节日的温馨与甜蜜。
