【清汤凉粉的做法】清汤凉粉是一道清爽可口的传统小吃，尤其在夏季非常受欢迎。它以凉粉为主料，搭配鲜美的汤底和丰富的配料，口感滑嫩、味道鲜美，非常适合解暑。下面将详细介绍清汤凉粉的制作方法，包括所需材料、步骤及关键技巧。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（适合2-3人） |
| 凉粉 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 胡萝卜 | 50克（切丝） |
| 黄瓜 | 50克（切丝） |
| 香菜 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 香油 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 500毫升 |
二、做法步骤
1. 准备凉粉
- 将凉粉切成条状或块状，放入碗中备用。
2. 调制汤底
- 在锅中加入清水，煮沸后加入少许盐和白胡椒粉。
- 打入一个鸡蛋，轻轻搅拌成蛋花。
- 加入胡萝卜丝和黄瓜丝，煮约2分钟至蔬菜变软。
3. 装盘调味
- 将煮好的汤倒入盛有凉粉的碗中。
- 撒上香菜和葱花。
- 根据个人口味加入生抽、香醋和香油调味。
4. 完成
- 搅拌均匀后即可食用，口感清爽，非常适合夏天。
三、小贴士
- 凉粉可以选择市售成品，也可以自己用绿豆淀粉制作。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量鸡精或高汤提味。
- 汤底不要煮太久，以免蔬菜过软影响口感。
- 可根据个人喜好添加其他配菜，如木耳、豆腐皮等。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗美味的清汤凉粉。不仅简单快捷，还能带来一丝清凉与满足感。快来试试吧！
