【清汤芥菜的做法】清汤芥菜是一道简单又营养丰富的家常菜，主要以芥菜为主料，搭配清淡的汤底，口感爽脆、味道鲜美。这道菜不仅保留了芥菜的原汁原味，还能帮助消化、促进食欲，非常适合日常食用。
以下是对“清汤芥菜的做法”的详细总结，便于读者快速掌握制作要点。
一、做法总结
1. 准备食材：芥菜、姜、蒜、盐、鸡精、高汤或清水。
2. 处理芥菜：将芥菜洗净，切段，焯水去涩。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜蒜爆香。
4. 加入汤底：倒入高汤或清水，煮沸后加入芥菜。
5. 调味收汁：根据口味加入盐和鸡精，煮至汤色清澈、芥菜软嫩即可。
二、具体步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：芥菜、姜、蒜、盐、鸡精、高汤或清水 | 芥菜要新鲜，选择嫩叶部分更佳 |
| 2 | 芥菜洗净，切成段，放入沸水中焯1-2分钟 | 焯水可去除苦涩味，保持颜色翠绿 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜炒香 | 可根据个人口味调整用量 |
| 4 | 倒入高汤或清水，煮沸后加入焯好的芥菜 | 汤量根据人数适量增减 |
| 5 | 加入盐和鸡精调味，煮至汤色清澈、芥菜软嫩 | 不宜煮太久，以免影响口感 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许猪骨或鸡肉一起炖煮。
- 清汤芥菜适合搭配米饭或粥，是健康饮食的好选择。
- 食用时可根据个人喜好添加少许香油或辣椒提味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道清爽可口的清汤芥菜，既保留了食材的营养，又满足了味蕾的需求。
