【清炖排骨怎么做】清炖排骨是一道经典的家常菜，做法简单、味道鲜美，营养丰富。它不仅保留了排骨的原汁原味，还能通过炖煮的方式让肉质更加软烂，适合全家人享用。下面将从选材、步骤和小贴士等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、清炖排骨的制作要点总结
1. 选材讲究：选择新鲜猪肋排或脊骨，肉质紧实、无腥味。
2. 预处理关键：排骨需焯水去血沫，保证汤色清澈、口感更佳。
3. 火候控制：先大火煮沸，再转小火慢炖，使排骨充分入味。
4. 调料搭配：主要用姜片、葱段、料酒等基础调料，突出食材本味。
5. 时间掌握：一般炖煮1小时左右，根据排骨大小适当调整。
二、清炖排骨步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 排骨500g、姜3片、葱1根、料酒适量、清水适量 |
| 2 | 处理排骨 | 排骨洗净，冷水下锅，加入少许料酒，煮开后撇去浮沫 |
| 3 | 焯水清洗 | 焯水后捞出排骨，用温水冲洗干净 |
| 4 | 炖煮过程 | 将排骨放入砂锅或炖锅中，加入足量清水、姜片、葱段 |
| 5 | 开火炖煮 | 大火煮沸后转小火，盖上锅盖慢炖1小时 |
| 6 | 调味出锅 | 根据口味可加盐调味，撒上葱花即可食用 |
三、小贴士
- 若想汤更香，可在炖煮时加入几块红枣或枸杞。
- 使用砂锅或电炖锅更能锁住营养和香味。
- 避免中途加冷水，以免影响口感和营养流失。
- 喜欢清淡口味的可以不加酱油，只用盐调味。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一碗鲜香四溢、营养十足的清炖排骨。无论是日常家庭餐桌还是节日聚餐，都是一道不可多得的好菜。
