【清汤鲫鱼的做法】清汤鲫鱼是一道经典的家常菜，以其鲜香浓郁、营养丰富而深受喜爱。这道菜的关键在于选材和火候的掌握，尤其是汤色要清澈，味道要鲜美。以下是对“清汤鲫鱼的做法”的总结与整理，帮助你轻松掌握这道美味。
一、做法总结
清汤鲫鱼的主要食材是新鲜鲫鱼，搭配姜片、葱段、料酒等调味品，通过炖煮的方式使汤汁清澈、鱼肉鲜嫩。整个过程需要控制好火候，避免鱼肉变老，同时保证汤色清亮。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鲫鱼一条（约500克），生姜几片，大葱一根，料酒适量，盐少许，清水适量 |
| 2 | 处理鲫鱼 | 鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面切几刀便于入味 |
| 3 | 烫锅去腥 | 锅中加水烧开，放入鲫鱼焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净 |
| 4 | 炒香调料 | 锅中放油，加入姜片和葱段炒香，再放入鲫鱼煎至两面微黄 |
| 5 | 加水炖煮 | 倒入足量清水，加入料酒，大火煮沸后转小火慢炖1小时左右 |
| 6 | 调味收汁 | 根据口味加入适量盐，继续炖煮10分钟，使汤味更浓郁 |
| 7 | 出锅装盘 | 关火后撒上葱花，即可上桌 |
三、小贴士
- 选择鲜活的鲫鱼，肉质更嫩；
- 焯水时可加几片姜和料酒，去腥效果更好；
- 炖煮过程中尽量不要频繁开盖，保持小火慢炖；
- 若想汤色更清，可在炖煮前将鱼皮煎一下，有助于汤色澄清。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗鲜香四溢的清汤鲫鱼。不仅适合日常食用，也适合在节日或待客时作为一道暖心菜肴。
