【清炖胖头鱼的家常做法】清炖胖头鱼是一道非常经典的家常菜，尤其在北方地区深受喜爱。这道菜以鲜嫩的鱼肉和浓郁的汤汁为特色，做法简单，营养丰富，适合家庭日常食用。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 胖头鱼 | 1条（约1.5kg） | 选用新鲜活鱼更佳 |
| 姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 香菜/香葱 | 少许 | 装饰用 |
| 清水 | 适量 | 煮汤用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 胖头鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成大块备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片爆香，加入鱼块煎至两面微黄。 |
| 3 | 加入适量清水，放入料酒、盐、白胡椒粉，大火煮开后转小火慢炖。 |
| 4 | 炖约30分钟，待汤色变白、鱼肉熟透后，撒上葱段。 |
| 5 | 关火后撒上香菜或香葱点缀，即可上桌。 |
三、小贴士
- 选择新鲜胖头鱼是关键，鱼肉更嫩、味道更鲜。
- 煎鱼时可以先用厨房纸吸干水分，防止溅油。
- 炖鱼时加热水，避免冷水导致鱼肉紧缩影响口感。
- 若喜欢汤味更浓，可适当延长炖煮时间。
四、营养价值
| 成分 | 功效 |
| 蛋白质 | 补充身体所需氨基酸 |
| 不饱和脂肪酸 | 有益心血管健康 |
| 维生素D | 促进钙吸收，增强骨骼健康 |
| 锌 | 提高免疫力 |
通过以上步骤与食材搭配，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的清炖胖头鱼。无论是日常晚餐还是节日聚餐，都是不错的选择。
