【清炖清江鱼的做法】清江鱼是湖北清江流域特有的优质鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，是制作清炖鱼的上佳选择。清炖清江鱼是一道简单又营养丰富的家常菜，保留了鱼的原汁原味，非常适合喜欢清淡饮食的人群。下面将从选材、准备、步骤等方面进行总结，并附上详细做法表格。
一、
清炖清江鱼的关键在于选材新鲜、火候掌握得当。在烹饪过程中，尽量保持鱼的完整性，避免过度翻动，以免鱼肉散开。同时，加入适量的姜片和葱段去腥增香，使整道菜更加美味。整个过程以慢火炖煮为主，让鱼肉充分吸收汤汁，口感更佳。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材准备 | 选择鲜活的清江鱼（约500克左右），清洗干净，去鳞、去内脏，两面切几刀便于入味。 |
| 2. 预处理 | 鱼身两面用厨房纸吸干水分，撒少许盐腌制10分钟去腥。 |
| 3. 热锅冷油 | 锅中放少量油，加热后放入鱼，小火煎至两面微黄，捞出备用。 |
| 4. 炖煮开始 | 锅中再加适量清水或高汤，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火。 |
| 5. 加入鱼 | 将煎好的鱼放入锅中，盖上锅盖，小火慢炖约15-20分钟。 |
| 6. 调味 | 根据个人口味加入适量盐、胡椒粉，可加少许鸡精提鲜。 |
| 7. 收汁 | 炖好后，开盖稍微大火收汁，让汤汁更浓郁。 |
| 8. 出锅装盘 | 将鱼盛入盘中，撒上葱丝、香菜点缀，即可上桌食用。 |
三、小贴士
- 清江鱼不宜过久炖煮，否则肉质会变老。
- 可根据喜好加入豆腐、香菇等配菜，丰富口感。
- 若想汤色更白，可在炖煮时加入少量猪油或牛油。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道鲜美可口的清炖清江鱼，既保留了鱼的原味，又提升了整体的风味层次。
