【清炒素什锦怎么做】“清炒素什锦”是一道以多种蔬菜为主料，用简单调料快速翻炒而成的家常菜。它色泽丰富、营养均衡，非常适合日常饮食。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 胡萝卜 | 100 | 切丝或丁 |
| 青椒 | 50 | 去籽切丝 |
| 红椒 | 50 | 去籽切丝 |
| 西兰花 | 150 | 分小朵洗净 |
| 豆芽 | 100 | 洗净去根 |
| 香菇 | 50 | 切片或整朵 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
二、调味料
| 调味品 | 用量 | 备注 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 所有蔬菜洗净，胡萝卜、青红椒切丝或丁，西兰花分小朵，香菇切片，豆芽去根。 |
| 2 | 热锅冷油，放入葱段和蒜末爆香。 |
| 3 | 先下胡萝卜翻炒几下，再加入青红椒、西兰花、香菇等其他蔬菜。 |
| 4 | 快速翻炒至蔬菜变软，加入适量盐和白胡椒粉调味。 |
| 5 | 最后加入豆芽，快速翻炒均匀，淋入生抽，撒上鸡精即可出锅。 |
四、小贴士
- 蔬菜尽量选择新鲜的，口感更佳。
- 炒制时间不宜过长，以免影响脆嫩口感。
- 若喜欢口感更爽脆，可适当减少炒制时间。
- 清炒素什锦适合搭配米饭食用，也可作为配菜搭配肉类。
总结
“清炒素什锦”是一道简单又健康的家常菜，只需准备好多种蔬菜，用简单的调料快炒即可。不仅色彩丰富，还能摄取多种营养。适合忙碌的上班族或想要吃得清淡健康的人群。掌握好火候与调味，轻松做出美味的素什锦。
