【炝拌芹菜花生米怎么做】炝拌芹菜花生米是一道简单又美味的凉拌菜，口感爽脆，清香可口，非常适合夏天食用。这道菜不仅制作方便，而且营养丰富，是家常餐桌上的常见选择。下面将从食材准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 芹菜 | 200克左右 | 选择新鲜、嫩茎的芹菜 |
| 花生米 | 50克 | 可选用煮熟或炒熟的花生米 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加香味 |
| 辣椒粉 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 香醋 | 1/2汤匙 | 增加酸味，提升口感 |
| 香油 | 1小勺 | 增香 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 白糖 | 少许 | 中和酸辣味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 芹菜洗净后切段，放入沸水中焯水约30秒，捞出过冷水，保持脆嫩口感。 |
| 2 | 花生米提前煮熟或炒熟，放凉备用。 |
| 3 | 将焯好的芹菜和花生米放入大碗中，加入蒜末、辣椒粉、盐、白糖等调料。 |
| 4 | 淋入生抽、香醋、香油，搅拌均匀，让所有食材充分混合。 |
| 5 | 炝拌完成后，放置10分钟让味道更入味，即可上桌食用。 |
三、注意事项
- 芹菜焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 花生米可以选择带皮的，口感更佳。
- 调料比例可根据个人口味灵活调整，喜欢酸一点可以多加醋，喜欢辣一点可以加辣椒油或干辣椒。
- 炝拌菜最好现做现吃，保存时间不宜过长，否则会影响口感。
四、总结
炝拌芹菜花生米是一道简单快捷的凉拌菜，适合日常快速制作。通过合理的调味和恰当的火候控制，可以让这道菜既保留了食材的原味，又增添了丰富的层次感。无论是作为开胃小菜还是配饭主食，都是不错的选择。
如需进一步提升风味，还可以加入少许芝麻或葱花点缀，增加视觉与口感的双重享受。
