【戚风夹心蛋糕的做法】戚风夹心蛋糕是一款口感松软、层次丰富的甜点，深受许多烘焙爱好者的喜爱。它以轻盈的戚风蛋糕胚为基础，搭配各种口味的夹心材料，如奶油、果酱、水果等，既美味又美观。以下是制作戚风夹心蛋糕的详细步骤和所需材料。
一、
戚风夹心蛋糕的制作主要分为两部分：蛋糕胚的制作和夹心材料的准备。蛋糕胚需要打发蛋白霜，并通过烘烤形成蓬松的结构；夹心则可以根据个人喜好选择不同的口味，如香草奶油、草莓果酱、巧克力甘纳许等。整个过程虽然步骤较多，但只要掌握好关键技巧，就能轻松做出美味的戚风夹心蛋糕。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 材料 | 用量 | 说明 |
| 蛋糕胚 | 鸡蛋（全蛋） | 4个 | 建议使用新鲜鸡蛋，室温状态更易打发 |
| 细砂糖 | 80g | 分次加入蛋白中，帮助稳定蛋白霜 | |
| 低筋面粉 | 80g | 过筛后使用，避免结块 | |
| 牛奶 | 60ml | 可用植物奶替代 | |
| 植物油（玉米油/橄榄油） | 40ml | 烘焙专用油，无味更佳 | |
| 泡打粉 | 1茶匙 | 提升蛋糕膨胀效果 | |
| 夹心材料 | 动物性淡奶油（35%脂肪） | 200ml | 需提前冷藏，打发时加入少量糖 |
| 草莓果酱或蓝莓果酱 | 适量 | 可根据喜好更换其他果酱 | |
| 新鲜水果（如草莓、芒果） | 适量 | 切片备用，用于夹层和装饰 | |
| 工具 | 打蛋器（手动或电动） | 1把 | 建议使用电动打蛋器提高效率 |
| 蛋糕模具（6寸或8寸） | 1个 | 使用不粘模具可减少脱模难度 | |
| 烘焙纸 | 若干 | 铺在模具底部，方便脱模 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶、植物油搅拌均匀 |
| 2 | 加入过筛的低筋面粉和泡打粉，轻轻拌匀成面糊 |
| 3 | 蛋白中分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角） |
| 4 | 取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻柔混合至无明显大块 |
| 5 | 倒入铺好烘焙纸的模具中，震几下排出气泡，放入预热好的烤箱烘烤（170℃约40分钟） |
| 6 | 烘烤完成后取出冷却，脱模后横向切成两片 |
| 7 | 在底层蛋糕上抹一层打发好的淡奶油，放上切片水果或果酱，再盖上另一片蛋糕 |
| 8 | 表面可再次抹奶油并装饰水果，冷藏1小时后食用更佳 |
四、小贴士
- 蛋白霜打发是戚风蛋糕成功的关键，建议全程保持干净无油无水。
- 烘烤温度和时间需根据自家烤箱实际情况调整。
- 夹心材料可根据季节和个人口味灵活替换，如巧克力酱、椰蓉等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一款口感丰富、颜值在线的戚风夹心蛋糕了。无论是作为下午茶点心还是节日礼物，都是不错的选择！
