【戚风奶油蛋糕的做法】戚风蛋糕以其轻盈松软的口感深受许多烘焙爱好者的喜爱，而加入奶油后，不仅提升了风味，也让蛋糕更加香甜可口。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（适用于6寸蛋糕） |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 细砂糖 | 80克（蛋白用50克，蛋黄用30克） |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 植物油（玉米油等） | 40毫升 |
| 泡打粉 | 1小勺 |
| 奶油（淡奶油） | 200克 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将鸡蛋分离，蛋黄与牛奶、植物油混合搅拌均匀。 |
| 2 | 加入过筛后的低筋面粉和泡打粉，轻轻搅拌至无颗粒。 |
| 3 | 蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。 |
| 4 | 取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合。 |
| 5 | 倒入模具中，震出气泡，放入预热好的烤箱中层，150℃烤40-45分钟。 |
| 6 | 烤好后立即脱模，冷却后在表面抹上打发好的奶油。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 蛋白打发 | 蛋白必须打至硬性发泡，否则蛋糕会塌陷。 |
| 温度控制 | 烤箱温度不宜过高，避免表皮焦黑。 |
| 脱模时机 | 烤好后立即脱模，防止蛋糕底部潮湿。 |
| 奶油处理 | 奶油需提前冷藏，打发时加入少量糖更易成功。 |
通过以上步骤，你可以轻松制作出一款口感细腻、味道香浓的戚风奶油蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日甜品，都是不错的选择。尝试动手做一次，享受烘焙的乐趣吧！
