【白菜炖冻豆腐的做法】白菜炖冻豆腐是一道非常经典的家常菜，尤其在北方地区广受欢迎。这道菜口感鲜美、营养丰富，做法简单，适合家庭日常制作。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
白菜炖冻豆腐的主要食材是白菜和冻豆腐，搭配适量的调料即可完成。这道菜的关键在于白菜的嫩脆与冻豆腐的吸汁特性，使其味道更加浓郁。在烹饪过程中，需要注意火候控制，避免白菜过烂或冻豆腐破碎。此外，加入一些香料如姜片、葱段等，可以提升整体风味。整体做法简单，适合新手尝试。
二、做法总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 白菜300克、冻豆腐200克、姜片3片、葱段少许、盐适量、生抽1汤匙、老抽半汤匙、食用油适量 |
| 2. 处理食材 | 白菜洗净后切块；冻豆腐取出解冻后切成厚片；姜切片，葱切段 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片爆香 |
| 4. 炒制白菜 | 加入白菜翻炒约2分钟，使白菜稍微变软 |
| 5. 加入冻豆腐 | 将切好的冻豆腐放入锅中，轻轻翻炒均匀 |
| 6. 调味 | 加入生抽、老抽和适量盐，继续翻炒均匀 |
| 7. 加水炖煮 | 倒入适量清水（约500毫升），盖上锅盖小火慢炖10分钟左右 |
| 8. 收汁出锅 | 待汤汁略微收干，撒上葱段，翻炒几下即可出锅 |
三、小贴士
- 冻豆腐在使用前最好先用冷水浸泡几分钟，有助于去除部分豆腥味。
- 白菜不要炒得太烂，保留一定的脆感更佳。
- 若喜欢口感更浓郁，可加入少量肉末一起炖煮。
- 汤汁可以根据个人口味调整，喜欢清淡的可少加酱油。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的白菜炖冻豆腐了。这道菜不仅适合冬天食用，也是一道非常下饭的家常菜。
