【香煎番茄汁豆腐的做法】香煎番茄汁豆腐是一道融合了豆制品的鲜嫩与番茄的酸甜口感的家常菜，做法简单，营养丰富，适合日常饮食。以下是该菜品的详细做法总结。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜嫩豆腐、番茄、葱姜蒜等基础调料。
2. 处理豆腐：将豆腐切块，用厨房纸吸干水分，避免煎制时溅油。
3. 煎豆腐：热锅凉油，将豆腐煎至两面金黄，取出备用。
4. 炒番茄汁：利用锅中余油炒香葱姜蒜，加入番茄翻炒出汁。
5. 调味炖煮：加入适量盐、糖、生抽等调味，倒入煎好的豆腐，小火焖煮入味。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜即可出锅。
二、所需材料及用量（适合2人份）
| 食材 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300g） |
| 番茄 | 2个（约300g） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 蒜 | 2瓣（切末） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 清水 | 50ml |
| 香菜或葱花 | 少许（装饰用） |
三、关键提示
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，煎制前可稍微焯水，防止碎裂。
- 番茄去皮后更容易出汁，可用热水烫一下番茄表皮。
- 煎豆腐时尽量保持中火，避免外焦内生。
- 若喜欢口感更浓郁，可加入少量番茄酱提味。
通过以上步骤和材料搭配，香煎番茄汁豆腐不仅美味可口，还能满足人体对蛋白质和维生素的需求，是家庭餐桌上的健康之选。
