【香菇滑鸡的做法】“香菇滑鸡”是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩，香气扑鼻，非常适合家庭日常食用。这道菜以鸡肉为主料，搭配香菇，通过合理的调味和烹饪技巧，使食材的味道更加浓郁。以下是关于“香菇滑鸡”的做法总结。
一、做法总结
1. 食材准备：
- 鸡腿肉或鸡胸肉（约300克）
- 干香菇（5-6朵）
- 葱、姜、蒜适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油
2. 基本步骤：
1. 香菇提前泡发，洗净后切片备用；
2. 鸡肉切丁，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟；
3. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡肉翻炒至变色；
4. 加入香菇继续翻炒，调入生抽、老抽、盐、糖等调味；
5. 最后加少量水或高汤，焖煮几分钟，收汁即可出锅。
3. 小贴士：
- 使用干香菇可提升香味；
- 鸡肉腌制时加入淀粉更嫩滑；
- 炒制过程中注意火候，避免粘锅。
二、食材与用量对照表
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉/鸡胸肉 | 约300克 | 建议选用鸡腿肉更嫩滑 |
| 干香菇 | 5-6朵 | 提前泡发，洗净切片 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于爆香 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或拍碎 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 糖 | 少许 | 提升鲜味，平衡味道 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 腌制鸡肉用，使更嫩滑 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，“香菇滑鸡”不仅简单易做，还能保留食材的原汁原味，是一道非常值得尝试的美味佳肴。
