【香菇滑鸡饭怎么做】香菇滑鸡饭是一道色香味俱全的家常美食，结合了鲜香的鸡肉和浓郁的香菇风味，搭配米饭一起食用，营养丰富、口感层次分明。下面将从材料准备、步骤说明和烹饪小贴士三个方面，详细讲解如何制作这道美味佳肴。
一、所需材料
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿肉 | 300克 |
| 干香菇 | 10朵 |
| 大米 | 1.5杯 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 1汤匙 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 鸡腿肉洗净切块，用少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 干香菇提前泡发，去蒂后切成片备用。
- 大米淘洗干净，放入电饭煲中加水煮熟。
2. 炒香调料
- 热锅倒油，加入蒜末和姜丝爆香。
- 放入鸡块翻炒至变色，加入香菇片继续翻炒。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽和少许盐，翻炒均匀。
- 倒入适量清水（约半碗），盖上锅盖小火焖煮10分钟左右，让鸡肉充分吸收味道。
4. 与米饭混合
- 待鸡肉炖至软烂，关火后倒入电饭煲中，与米饭拌匀。
- 再次盖上锅盖焖5分钟，让米饭充分吸收鸡肉的香味。
三、烹饪小贴士
- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮时加入少量蚝油提鲜。
- 香菇最好选用干香菇，香味更浓，若使用新鲜香菇，需适当减少水量。
- 鸡肉可提前腌制，这样更入味且口感更嫩滑。
- 如果没有电饭煲，也可以用砂锅或普通锅来煮饭，但要注意火候控制。
通过以上步骤，一道香气扑鼻、营养丰富的香菇滑鸡饭就完成了。无论是作为主食还是配菜，都能让人食欲大开，非常适合家庭日常食用。
