【香菇滑鸡怎么做】“香菇滑鸡怎么做”是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、香气扑鼻，非常适合家庭日常食用。这道菜以鸡肉为主料，搭配香菇，不仅营养丰富，而且味道十分美味。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡腿肉 | 300g | 建议选用鸡腿肉，更嫩滑 |
| 干香菇 | 10朵 | 提前泡发，口感更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 蒜 | 2瓣 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制鸡肉，使更嫩滑 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 鸡腿肉切片，加入盐、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 干香菇提前泡发，洗净后切片；生姜切丝，蒜切末备用。
2. 炒香底料
- 热锅冷油，放入姜丝和蒜末爆香。
- 加入香菇翻炒至出香味。
3. 加入鸡肉
- 将腌好的鸡肉倒入锅中，快速翻炒至变色。
4. 调味收汁
- 加入生抽、老抽，继续翻炒均匀。
- 加少量水或高汤，焖煮5分钟左右，让鸡肉充分吸收调料。
5. 出锅装盘
- 待汤汁略微收干后，即可出锅装盘。
三、注意事项
- 鸡肉腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
- 香菇泡发时可加入少许盐，有助于保持颜色和口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许蚝油或鸡精提鲜。
四、总结
“香菇滑鸡怎么做”其实并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能做出一道美味又健康的家常菜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。希望以上内容能帮助你轻松学会这道菜的做法。
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 香菇滑鸡 |
| 主要食材 | 鸡腿肉、干香菇 |
| 口感特点 | 鲜嫩多汁、香味浓郁 |
| 烹饪方式 | 炒制 |
| 适合人群 | 全家人、喜欢家常菜的人 |
| 烹饪时间 | 约15-20分钟 |
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