【香炸豆腐丸子怎么做】香炸豆腐丸子是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从制作步骤、所需材料和小贴士三个方面进行总结，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 老豆腐（北豆腐） | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 葱花 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 油（用于炸制） | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将老豆腐用手捏碎，或者用勺子压成泥状，加入鸡蛋、盐、生抽、胡椒粉和葱花拌匀。 |
| 2 | 加入面粉和玉米淀粉，搅拌均匀至能捏成团。如果太干可以加少量水调整。 |
| 3 | 取适量豆腐泥，搓成大小一致的小丸子。 |
| 4 | 热锅倒油，油温六成热时放入豆腐丸子，小火慢炸至表面金黄。 |
| 5 | 捞出控油后即可食用，可搭配辣椒酱或蘸料享用。 |
三、小贴士
- 豆腐选择老豆腐（北豆腐），水分少更易成型。
- 混合时面粉和玉米淀粉的比例建议为2:1，这样炸出来的外皮更酥脆。
- 炸的时候不要频繁翻动，避免丸子散开。
- 如果喜欢更香脆的口感，可以在炸完后复炸一次。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的香炸豆腐丸子了。无论是日常饮食还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的美食。快来试试吧！
