【香炸帶魚的做法】香炸帶魚是一道經典的中式家常菜，外酥內嫩，鮮香誘人，深受大眾喜愛。這道菜不僅製作簡單，而且營養豐富，富含蛋白質和多種微量元素，是餐桌上的熱門選擇。以下為香炸帶魚的詳細做法總結。
一、食材準備
| 食材名稱 | 用量 | 備註 |
| 帶魚 | 500克 | 選用新鮮帶魚，去鱗去內臟 |
| 鹽 | 1小匙 | 調味用 |
| 白胡椒粉 | 少許 | 去腥提香 |
| 醬油 | 1大匙 | 增加風味 |
| 淀粉 | 2大匙 | 炸制時形成酥脆外層 |
| 雞蛋 | 1個 | 拍打成蛋液，增加黏著性 |
| 食用油 | 適量 | 炸制用 |
二、步驟說明
1. 處理帶魚：將帶魚清洗乾淨，去除內臟與鱗片，切成適口大小的段。
2. 調味腌製：在帶魚中加入鹽、白胡椒粉、醬油，用手抓勻，腌製約10分鐘。
3. 準備裹粉：將雞蛋打入碗中，攪拌均勻，再準備一個盤子，放入淀粉。
4. 裹粉炸制：將腌好的帶魚先蘸上蛋液，再放入淀粉中滾一滾，使其均勻裹上一層。
5. 熱油炸熟：鍋中倒入足夠的食用油，燒至七成熱（約180℃），放入帶魚，中小火炸至金黃色即可撈出。
6. 控油裝盤：將炸好的帶魚放在廚房紙上吸去多余油分，即可裝盤享用。
三、小貼士
- 帶魚不宜過於浸泡，以免影響口感。
- 炸制時油溫不宜過高，避免外焦裡生。
- 可根據個人口味加入辣椒粉或蔥花提升風味。
香炸帶魚不僅美味，還非常適合搭配米飯或作為下酒菜。掌握好這些技巧，就能在家輕鬆做出外酥內嫩的香炸帶魚，享受美味又健康的餐點。
