炖牛肉是一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。无论是寒冷的冬天还是忙碌的工作日，一碗热腾腾的炖牛肉都能让人倍感温暖和满足。今天就来分享一下这道菜的家常做法，让你轻松做出一道美味可口的炖牛肉。

准备材料：

- 牛肉（选择牛腩或牛肋条）500克

- 土豆 2个

- 胡萝卜 1根

- 洋葱 半个

- 姜片 3片

- 大蒜 3瓣

- 八角 2颗

- 香叶 2片

- 料酒 适量

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 白糖 1勺

- 盐 适量

- 清水 适量

制作步骤：

1. 准备食材

将牛肉切成大小适中的块状，用清水浸泡约30分钟，去除血水。土豆和胡萝卜去皮切块，洋葱切丝，大蒜拍碎备用。

2. 焯水处理

将切好的牛肉放入冷水锅中，加入几片姜片和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫。煮至牛肉变色后捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 炒制香料

锅中倒入少量油，加热后放入姜片、大蒜和洋葱丝爆香。接着加入八角和香叶翻炒出香味。

4. 煸炒牛肉

将焯过水的牛肉倒入锅中，翻炒均匀，让牛肉充分吸收香料的味道。随后加入生抽、老抽、白糖调味，继续翻炒至上色。

5. 炖煮牛肉

在锅中加入足够的热水（水量要没过牛肉），大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中可以适当调整火力，保持汤汁微微沸腾即可。

6. 加入蔬菜

当牛肉炖至七分熟时，加入土豆和胡萝卜块，继续炖煮约20分钟，直至蔬菜软烂入味。

7. 调味收汁

根据个人口味加入适量盐调味，最后开大火收汁，让汤汁浓稠，包裹在牛肉和蔬菜上。

8. 装盘享用

将炖好的牛肉盛入碗中，撒上些许葱花点缀，即可上桌享用。

小贴士：

- 牛肉焯水时加入料酒可以有效去除腥味。

- 炖煮时间可根据牛肉的部位和个人口感进行调整，确保牛肉软嫩多汁。

- 如果喜欢汤汁更浓郁，可以在最后加入少许淀粉水勾芡。

这样一道香气四溢、滋味醇厚的炖牛肉就完成了！它不仅适合家庭聚餐，也是招待朋友的好选择。快动手试试吧，相信你也能做出一锅令人满意的炖牛肉！