【鱼香脆皮豆腐的做法】鱼香脆皮豆腐是一道色香味俱全的川菜，外皮酥脆、内里嫩滑，搭配经典的鱼香汁，酸甜适中，非常开胃。这道菜不仅适合家庭日常食用，也常出现在宴席上。下面将从做法步骤、所需食材、调味料等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、做法总结
鱼香脆皮豆腐的关键在于豆腐的处理和鱼香汁的调配。豆腐需要先煎至表面金黄酥脆，再加入调好的鱼香汁翻炒入味。整个过程简单但讲究火候与调味，掌握好这些细节，就能做出一道美味可口的鱼香脆皮豆腐。
二、食材与调料清单
| 类别 | 名称 | 用量（约） |
| 主料 | 老豆腐 | 300克 |
| 配料 | 青椒 | 50克 |
| 红椒 | 50克 | |
| 葱姜蒜 | 各适量 | |
| 调料 | 生抽 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 | |
| 白糖 | 1茶匙 | |
| 料酒 | 1汤匙 | |
| 淀粉 | 2汤匙 | |
| 盐 | 少许 | |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐切块，用厨房纸吸干水分；锅中放油，小火将豆腐煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 2 | 锅中留底油，爆香葱姜蒜末，加入青红椒翻炒几下。 |
| 3 | 倒入煎好的豆腐，加入生抽、醋、白糖、料酒，轻轻翻炒均匀。 |
| 4 | 加少量清水，勾芡使酱汁浓稠，最后撒少许盐调味即可出锅。 |
四、小贴士
- 豆腐选择老豆腐更易成型，不易碎。
- 煎豆腐时不要频繁翻动，以免破坏形状。
- 鱼香汁的比例可根据个人口味调整，喜欢酸甜口味可适当增加醋和糖的量。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在最后淋少许香油提香。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出一道美味的鱼香脆皮豆腐。无论是作为家常菜还是招待客人，都能赢得一致好评。
