【来一盘炝拌干豆腐丝的做法】炝拌干豆腐丝是一道非常受欢迎的家常凉菜，口感爽脆、味道鲜香，尤其适合夏天食用。它不仅制作简单，而且食材常见，非常适合家庭快速烹饪。下面将从原料准备、步骤说明和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、原料准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 干豆腐丝 | 200克 | 可根据口味增减 |
| 花生米 | 50克 | 可选，增加口感 |
| 香菜 | 1小把 | 增加香气 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提味 |
| 辣椒油 | 1汤匙 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 醋 | 1/2汤匙 | 提酸味 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 中和辣味 |
| 盐 | 少许 | 调整咸度 |
| 香油 | 1/2汤匙 | 增添香味 |
二、制作步骤
1. 泡发豆腐丝：将干豆腐丝放入温水中浸泡30分钟，至变软后捞出，沥干水分。
2. 焯水处理：将豆腐丝放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后过冷水，保持爽脆口感。
3. 准备配料：花生米炒香或烤熟备用；香菜洗净切段；蒜剁成末。
4. 调制酱汁：将生抽、醋、白糖、盐、辣椒油、蒜末和香油混合均匀。
5. 拌制：将豆腐丝、花生米、香菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。
6. 装盘：装入盘中，撒上少许芝麻或葱花点缀即可。
三、特点与营养价值
| 特点 | 说明 |
| 口感 | 清爽、脆嫩、富有层次感 |
| 风味 | 酸辣开胃，香浓可口 |
| 适用季节 | 夏季、春秋季最佳 |
| 制作时间 | 约15分钟 |
| 保存方式 | 建议现做现吃，不宜久放 |
| 营养价值 | 含量/作用 |
| 蛋白质 | 来自豆腐丝和花生，有助于补充营养 |
| 碳水化合物 | 主要来自豆腐丝，提供能量 |
| 维生素B族 | 花生和豆制品富含多种B族维生素 |
| 不饱和脂肪酸 | 花生含有健康脂肪，有益心血管健康 |
| 钙、铁等矿物质 | 豆腐丝含钙丰富，有助于骨骼健康 |
四、小贴士
- 干豆腐丝在泡发时可以加入少许盐，帮助保持口感。
- 若喜欢更辣的口味，可加入适量花椒油或小米辣。
- 拌制前可将豆腐丝稍微挤干水分，避免过湿影响口感。
- 可根据个人喜好加入黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜，丰富口感和颜色。
通过以上步骤和搭配，你就可以轻松做出一道美味又健康的炝拌干豆腐丝了。无论是作为凉菜、下酒菜还是配饭小菜，都非常合适。快来试试吧！
