我们平时看到的酒度数，全称叫酒精度，单位是 vol，也就是体积百分比，计算方式是在 20 摄氏度标准环境下，酒液里面纯乙醇的体积，除以整份酒液总体积，再乘以百分之百，比如 52 度白酒，就是 100 毫升酒液里面含有 52 毫升纯酒精，这个是国内通用标准，很多人容易混淆，误以为酒度数是重量占比，其实它是体积占比，不是重量百分比，酒的度数会受到温度影响，温度变化之后液体热胀冷缩，体积会改变，所以国标规定必须固定在 20 摄氏度这个标准温度下检测计算，蒸馏酒发酵酒配制酒，瓶身标注的度数全部采用这套 vol 标注方式，理解这个计算原理之后，还可以延伸计算纯酒精摄入量，帮助估算饮酒量，同时要区分，啤酒标注的原麦汁浓度和酒精度是两个完全不同概念，很多新手会把 10°P 原麦汁浓度当成酒度数，这是很常见误区。

基础计算公式

酒精度（% vol）= 纯乙醇体积 ÷ 酒液总体积 × 100%

举例：

100 毫升酒液，纯乙醇体积 40 毫升，酒精度就是 40% vol，也就是常说 40 度。

补充：如果想换算成重量百分比，需要用到乙醇密度，乙醇在 20℃密度大约 0.789g/ml，酒精重量 = 纯酒精体积 ×0.789，这个属于换算，不是瓶身标注的酒度数算法。

不同酒类度数特点

发酵酒和蒸馏酒度数形成原理

发酵酒：依靠酵母菌分解糖分产生酒精，酵母活性有上限，酒精浓度太高酵母会失活，所以发酵酒天然度数不会特别高，到一定浓度发酵就停止，不需要人工蒸馏提纯。

蒸馏酒：发酵完成之后，利用酒精沸点比水低的特性，加热蒸馏收集酒精蒸汽，冷凝之后得到高酒精度液体，再加水降度，调整到想要的酒度数，白酒就是这个原理，降度之后再次检测，按照标准重新计算标注酒度数。

实操计算步骤

第一步 确认检测温度，必须调整到国标规定 20 摄氏度。

第二步 测出酒液总体积。

第三步 测出这份酒液里面纯乙醇的体积。

第四步 代入公式，纯乙醇体积除以酒液总体积，乘以 100%，得出酒度数。

第五步 成品灌装之后，瓶身印刷标注 % vol，也就是大家看到的酒度数。

常见误区说明

误区 1 度数越高代表酒越甜，这个错误，度数只代表酒精体积占比，甜度是糖分决定，和度数没有直接关系。

误区 2 两种酒混着喝，度数可以直接相加，错误，混合之后是重新按总体积计算新的酒精度，不是度数相加。

误区 3 啤酒 10°P 就是 10 度酒，错误，°P 是原麦汁浓度，代表发酵前麦芽汁糖度，啤酒真实酒精度一般只有 3 到 5 度。

最终结论

酒度数也就是酒精度 % vol，是 20℃标准温度下纯酒精体积占酒液总体积的百分比，发酵酒依靠酵母产酒精，蒸馏酒通过蒸馏提纯再加水调降度数，计算核心是体积占比，不是重量占比，注意区分原麦汁浓度和酒精度，混酒不能直接把度数相加。

【常见问题】

问题 1 酒度数是按重量算还是体积算

回答 1 酒度数是按体积计算，也就是 20 摄氏度下纯酒精体积占酒液总体积的百分比，不是重量占比，这是酒度数最核心的计算规则。

问题 2 白酒加水降度之后酒度数怎么算

回答 2 白酒加水降度之后，总体积变大，纯酒精总量不变，重新用纯酒精体积除以新的酒液总体积，就能算出新的酒度数，也就是降度之后的酒度数。

问题 3 啤酒上面的 °P 和酒度数是一回事吗

回答 3 啤酒 °P 不是酒度数，°P 是原麦汁浓度，酒度数是另外标注的酒精度 vol，很多人会把原麦汁浓度误当成酒度数。

问题 4 温度不一样会不会影响酒度数计算

回答 4 会影响，液体热胀冷缩，温度变化体积改变，所以酒度数计算国标固定在 20 摄氏度检测，偏离这个温度测出来的酒度数会有偏差。

【免责申明】

本内容仅为酒度数计算原理科普，饮酒有害健康，请理性饮酒，未成年人禁止饮酒。