【超简单芫荽腌茄子的家常做法】这道“超简单芫荽腌茄子”是一道清爽可口、适合夏天食用的小菜。做法简单，食材常见，非常适合忙碌的上班族或喜欢在家做饭的人。下面将从步骤总结和所需材料两个方面进行介绍，帮助您轻松掌握这道美味。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜茄子和芫荽（香菜），搭配常见的调味料。
2. 处理茄子：将茄子洗净后切条，用盐腌制一段时间，去除苦味并让茄子更入味。
3. 清洗去咸：腌制后用清水冲洗干净，挤干水分。
4. 加入调料：将茄子与切好的芫荽混合，加入蒜末、辣椒、酱油、醋等调味料拌匀。
5. 静置入味：放入冰箱冷藏一段时间，让味道更加融合。
6. 食用：取出后即可作为凉菜或配菜享用。
二、所需材料及用量表
| 材料 | 用量 |
| 茄子 | 2个（约400g） |
| 芫荽（香菜） | 1小把（约50g） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 辣椒 | 1根（根据口味调整） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 香油 | 少许（可选） |
三、小贴士
- 茄子选择新鲜、无斑点的，口感更好。
- 腌制时加盐可以去除茄子的涩味，但不要过久，以免太咸。
- 如果喜欢酸辣口味，可以多加一点醋和辣椒。
- 腌好后冷藏1小时以上，味道更佳。
通过以上步骤和材料的配合，您可以在短时间内做出一道美味又健康的凉菜。无论是配饭还是佐酒，都非常合适。快试试看吧！
