芭乐也叫番石榴，果肉脆嫩或者绵软，自带独特清香，常见有白心芭乐和红心芭乐，吃法最经典就是直接鲜食，还可以搭配酸梅粉辣椒盐做成潮汕风味，也能榨汁做沙拉腌制，芭乐成熟度不同口感差别很大，硬果偏脆清甜，放软之后果肉绵密香气更浓，很多人不清楚芭乐籽能不能吃，也不知道为什么南方喜欢撒酸梅粉，掌握不同吃法之后，可以根据自己喜好选择，保留芭乐原本清香，或者做成酸辣开胃口味。芭乐果皮本身可以食用，但是果皮表面容易残留杂质，所以吃之前需要清洗，芭乐中心籽质地偏硬，大部分人可以直接嚼碎咽下，肠胃偏弱的人可以挖掉中心籽，酸梅粉的酸甜可以中和芭乐淡淡的生涩感，这也是芭乐特色吃法受欢迎的原因，红心芭乐色素含量高，切开之后接触空气会慢慢氧化变暗沉，切开之后建议尽快吃完。

芭乐吃法分类对照表

前期预处理

第一步挑选芭乐，白心芭乐清脆爽口，红心芭乐甜度更高香气更浓，硬果适合脆口吃法，按压微微变软就是熟度刚好。

第二步清洗，芭乐表皮用流动清水冲洗，可以轻轻搓洗表皮，想吃果皮就洗干净，介意果皮口感可以削皮。

第三步切制，对半切开，再切成厚片或者小块，中心果籽区域可以选择保留或者挖除。

详细制作步骤

1 直接鲜食，洗干净之后切块直接入口，喜欢脆感就选偏硬芭乐，喜欢绵柔口感就等它放软之后再吃。

2 酸梅粉吃法，切好芭乐块装入盘子，均匀撒上酸梅粉，轻轻翻拌，静置 2 分钟入味就可以吃，是最经典吃法。

3 辣椒盐吃法，芭乐块撒辣椒盐拌匀，咸香带微辣，南方街边很常见。

4 芭乐沙拉，芭乐切块，搭配芒果苹果，倒入原味酸奶拌匀即可，不需要加热。

5 芭乐果汁，芭乐果肉放入破壁机，加少量清水或者牛奶，打成汁，可以根据口味加糖，现打现喝。

6 腌芭乐，芭乐切厚片，加少许盐抓匀出水，再加白糖和少量白醋，拌匀密封放冰箱冷藏 2 小时，腌好之后脆爽入味。

关键技术要点

氧化处理，红心芭乐切开容易氧化变色，想延缓可以滴一点点柠檬汁，但是不影响食用。

成熟度选择，偏生芭乐涩味重，非常适合酸梅粉辣椒盐这类调味吃法，甜度高熟芭乐优先直接鲜食。

果籽说明，芭乐籽可以食用，但是大量硬籽会增加肠胃负担，肠胃不好建议挖掉。

储存要点，成熟芭乐不耐放，常温尽快吃完，未熟芭乐可以常温催熟，熟之后移入冰箱冷藏。

根据芭乐生熟程度选择吃法，脆生芭乐适合撒酸梅粉腌制，高甜熟芭乐直接鲜食，就能吃到芭乐最好的风味。

【常见问题】

问题 1 水果芭乐怎么吃，芭乐皮可以吃吗

回答 1 水果芭乐怎么吃里面，芭乐皮清洗干净之后是可以吃的，果皮带独特清香，如果觉得表皮粗糙，也可以削皮之后再吃芭乐。

问题 2 水果芭乐怎么吃，芭乐里面的籽能吃吗

回答 2 水果芭乐怎么吃里面芭乐籽是可以直接吃的，但是质地偏硬，肠胃敏感人群在处理水果芭乐的时候，可以把中心籽挖掉。

问题 3 水果芭乐怎么吃，红心芭乐和白心芭乐吃法一样吗

回答 3 水果芭乐怎么吃，红心芭乐白心芭乐吃法基本相同，红心芭乐甜度更高更适合鲜食，白心芭乐脆爽，更适合撒酸梅粉做腌芭乐。

问题 4 水果芭乐怎么吃，芭乐太生涩怎么办

回答 4 水果芭乐怎么吃，生涩芭乐不建议直接生吃，可以撒酸梅粉辣椒盐，或者做成腌芭乐，调味之后可以中和芭乐生涩感。

【免责申明】

本内容仅为芭乐食用科普分享，芭乐含有较多膳食纤维，肠胃疾病人群不要一次性大量食用，本内容不构成医疗膳食处方，不替代专业营养师指导。