柠檬蜂蜜就是把柠檬切片浸泡在蜂蜜里面，腌好之后每次取一两片，用温水冲饮，酸甜清爽，做这款最重要的关键点是全程无油无水，柠檬一定要擦干，容器消毒晾干，有水有油很容易发霉变质，蜂蜜温度不能太高，高温会破坏蜂蜜营养，柠檬的白瓤如果不处理会发苦，喜欢不苦口感可以削掉部分白瓤，做好之后放冰箱冷藏保存。

食材清单

新鲜柠檬 3 到 4 个

纯蜂蜜 400 到 500 克

玻璃密封罐 1 个

食盐 少许（清洗柠檬用）

详细制作步骤

第一步 柠檬表面撒食盐搓洗，去除果蜡，然后清水冲洗干净，放在通风处彻底晾干表面水分，也可以用厨房纸巾擦干

第二步 柠檬去掉头尾，切成大约 3 毫米薄片，挑掉里面的柠檬籽，籽是苦味来源，想降低苦味可以刮掉部分白色内瓤

第三步 玻璃罐提前用开水烫洗，彻底晾干，保证罐内没有水没有油

第四步 罐子里先铺一层柠檬片，再倒入一层蜂蜜，重复一层柠檬一层蜂蜜叠放，最后蜂蜜要完全没过柠檬片

第五步 盖紧盖子，放入冰箱冷藏腌制，腌制 2 到 3 天，柠檬析出汁水和蜂蜜融合之后就可以饮用

第六步 饮用的时候，取柠檬片加少量蜂蜜汁，用 40 度左右温水冲泡，不要用滚烫开水

关键参数对照表

进阶小技巧

喜欢风味可以加几片薄荷叶一起腌渍，胃酸多的人群不要空腹大量喝柠檬蜂蜜，每次饮用不要放太多柠檬，酸度偏高，开封之后尽量在一个月内吃完。

按照这套柠檬蜂蜜的做法，重点做好干燥处理和冷藏保存，就能得到酸甜适口的柠檬蜂蜜。

【常见问题】

问题 1 柠檬蜂蜜为什么会发苦

回答 1 柠檬蜂蜜发苦一般是柠檬籽没有挑掉，或者柠檬白色内瓤太多，做柠檬蜂蜜的时候去掉柠檬籽，刮掉部分白瓤，柠檬蜂蜜就不会发苦

问题 2 柠檬蜂蜜可以常温存放吗

回答 2 柠檬蜂蜜不建议常温存放，自制柠檬蜂蜜没有防腐剂，常温很容易发酵发霉，做好柠檬蜂蜜之后一定要放进冰箱冷藏

问题 3 柠檬蜂蜜可以用开水冲吗

回答 3 柠檬蜂蜜不建议开水冲泡，高温会让蜂蜜营养流失，还会让柠檬更酸涩，冲柠檬蜂蜜最好使用 40 度左右温水

【免责申明】

本内容仅为饮品制作参考，胃酸过多 糖尿病人群请谨慎饮用，本内容不具备医疗功效承诺。