【芹菜炒羊肉的家常做法】芹菜炒羊肉是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。羊肉性温，能补气养血，而芹菜富含膳食纤维和维生素，有助于清热解毒。两者搭配，既美味又健康。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 羊肉 | 300克 | 建议选用羊腿肉或羊肩肉 |
| 芹菜 | 200克 | 选择新鲜、茎部较嫩的 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 羊肉洗净切片，加入料酒、少许盐和白胡椒粉腌制10分钟，去腥入味。 |
| 2 | 芹菜洗净切段，大蒜拍碎，生姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入羊肉翻炒至变色。 |
| 4 | 加入芹菜段，快速翻炒均匀，使芹菜略微变软。 |
| 5 | 加入生抽调味，根据口味加盐，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 炒至芹菜断生、羊肉熟透即可出锅。 |
三、小贴士
1. 羊肉处理：羊肉提前腌制可以有效去除腥味，提升口感。
2. 火候控制：芹菜不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
3. 调味建议：可根据个人口味加入少许糖提鲜，或加入辣椒增加风味。
4. 搭配建议：这道菜可搭配米饭或面条，营养均衡，适合家庭日常食用。
四、总结
芹菜炒羊肉不仅是一道简单易做的家常菜，还具有较高的营养价值。通过合理的食材搭配与正确的烹饪方法，可以让这道菜更加美味可口。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是一个不错的选择。希望这份做法能够帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
