【芹菜炒虾仁的家常做法】芹菜炒虾仁是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，适合日常家庭餐桌。它不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和维生素，是健康饮食的好选择。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 芹菜 | 200 | 选择新鲜嫩茎，洗净切段 |
| 虾仁 | 150 | 可选用冷冻或新鲜虾仁 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加鲜味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 食用油 | 2汤匙 | 植物油或花生油均可 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切成小段，焯水1分钟捞出备用。
- 虾仁去壳去线，用清水冲洗干净，加入少许盐和料酒腌制10分钟。
- 大蒜和生姜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟后，放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒虾仁
- 将腌好的虾仁放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒芹菜
- 在同一锅中加入芹菜，翻炒几下，保持脆嫩口感。
5. 混合调味
- 将炒好的虾仁重新倒回锅中，与芹菜一起翻炒均匀。
- 加入生抽、盐等调料，根据个人口味调整。
6. 出锅装盘
- 炒至芹菜断生、虾仁熟透即可出锅，装盘享用。
三、注意事项
- 芹菜焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 虾仁腌制时加入料酒可有效去腥。
- 炒制过程中火候要掌握好，避免焦糊影响口感。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少许胡萝卜片同炒。
四、总结
芹菜炒虾仁是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。通过合理搭配食材和掌握好火候，既能保留食材的原汁原味，又能提升整体的风味。无论是作为午餐还是晚餐，都是不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜品类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 芹菜、虾仁 |
| 营养特点 | 富含蛋白质、维生素，低脂健康 |
| 烹饪难度 | 简单 |
| 火候要求 | 中火快炒 |
| 适宜人群 | 全年龄段，尤其适合注重健康饮食的人群 |
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