【千张烧肉的做法】千张烧肉是一道具有浓郁地方风味的家常菜，选用豆制品“千张”与五花肉搭配，经过炖煮、翻炒等步骤，口感软糯入味，香气扑鼻。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 千张 | 200克 | 可根据口味增减 |
| 五花肉 | 300克 | 建议选用带皮五花 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调味 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 千张洗净后切成条状或小块；
- 五花肉切块，焯水去血沫，捞出备用。
2. 煸炒五花肉
- 锅中放少许油，放入五花肉煸炒至微黄，加入生姜、大蒜、八角、桂皮炒香。
3. 调味炖煮
- 加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀；
- 倒入适量清水，水量以没过食材为宜；
- 大火煮开后转小火慢炖30分钟。
4. 加入千张
- 将千张加入锅中，继续炖煮15-20分钟，让千张充分吸收汤汁。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，关火，撒上葱花或香菜点缀即可。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 千张选择 | 建议选用较厚实的千张，不易碎 |
| 火候控制 | 焯水和炖煮时注意火候，避免肉质变硬 |
| 调味比例 | 根据个人口味调整酱油和糖的用量 |
| 收汁技巧 | 最后可大火收汁，使味道更浓郁 |
四、总结
千张烧肉不仅营养丰富，而且做法简单，适合家庭日常食用。通过合理的食材搭配和适当的调味，能够最大程度地保留食物的原味与香气。掌握好炖煮时间与火候，是做出美味千张烧肉的关键。
如需更丰富的口感，可在最后加入一些青菜或豆腐一起炖煮，增加菜品的层次感。
