【千张红烧肉怎么做】千张红烧肉是一道经典的家常菜，口感软糯、酱香浓郁，深受许多人的喜爱。它结合了千张（豆腐皮）的吸汁特性与红烧肉的醇厚风味，制作起来虽然步骤不算复杂，但掌握好火候和调味是关键。下面将从食材准备、烹饪步骤到小贴士进行全面总结。
一、所需食材
| 食材 | 用量 |
| 猪五花肉 | 500克 |
| 千张（豆腐皮） | 200克 |
| 生姜 | 1块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（拍碎） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将猪五花肉切成大小适中的块状，放入冷水中焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 千张用清水稍微冲洗一下，再切成条状或小块备用。
2. 炒香调料
- 锅中放少量油，加热后放入姜片、蒜末、八角和香叶炒香。
- 加入焯好的五花肉翻炒，加入料酒、生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀上色。
3. 炖煮
- 倒入适量清水，水量要没过所有食材。
- 大火煮开后转小火慢炖约1小时，期间注意观察水量，避免烧干。
4. 加入千张
- 待五花肉炖至软烂时，加入千张继续炖煮10-15分钟，让千张充分吸收汤汁。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，撒上葱段，根据口味调整盐分，最后大火收汁即可出锅。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 千张在炖煮前可先用热水泡软，更容易入味。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加老抽的量。
- 红烧肉炖的时间越长，味道越香，建议不要急于求成。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的千张红烧肉。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为主菜之一，既下饭又暖心。快动手试试吧！
