【千张肉丝的做法】千张肉丝是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、味道清香，深受大众喜爱。它以豆腐皮（千张）和瘦肉为主要食材，搭配适量的调料，制作简单且营养丰富。以下是对“千张肉丝的做法”的详细总结。
一、做法总结
千张肉丝的制作过程主要包括以下几个步骤：准备食材、处理食材、炒制调味、收汁装盘。整个过程约需20-30分钟，适合忙碌的日常烹饪。
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 千张、瘦肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、食用油等 |
| 2. 处理食材 | 千张切丝，瘦肉切丝并用调料腌制；葱姜蒜切末 |
| 3. 炒制食材 | 先将千张焯水，再与肉丝一起翻炒 |
| 4. 调味 | 加入适量的酱油、料酒、盐、糖等进行调味 |
| 5. 收汁装盘 | 炒至汤汁浓稠后盛出，撒上葱花即可 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 千张：选择新鲜的豆腐皮，质地较厚的更适合。
- 瘦肉：选用猪里脊或鸡胸肉，口感更嫩。
- 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、葱姜蒜等。
2. 处理食材
- 将千张切成细丝，放入清水中浸泡几分钟，去除豆腥味。
- 瘦肉切丝后，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末备用。
3. 炒制食材
- 热锅凉油，先下入葱姜蒜爆香。
- 加入腌好的肉丝快速翻炒至变色。
- 倒入千张丝继续翻炒，使两者充分混合。
4. 调味
- 加入适量生抽、老抽调色，再加盐、糖调味。
- 若喜欢微甜口，可适当加一点糖提鲜。
- 最后淋入少量水或高汤，让味道更浓郁。
5. 收汁装盘
- 翻炒至汤汁快干时，关火。
- 撒上葱花，装盘即可。
三、小贴士
- 千张不宜炒太久，否则会变硬影响口感。
- 可根据个人口味加入胡萝卜丝、青椒丝等配菜，增加色彩和营养。
- 若想更入味，可在腌肉时加入少许食用油。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的千张肉丝。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。
