【自制茄子干的家常做法】茄子干是一道非常受欢迎的家常小菜，不仅味道香浓，而且保存时间较长，适合日常食用或作为佐餐小菜。自制茄子干不仅健康无添加，还能根据个人口味调整调料比例，非常适合家庭制作。以下是详细的制作步骤和所需材料。
一、
制作茄子干的过程相对简单，主要分为选材、处理、晾晒和调味四个步骤。选用新鲜的紫皮茄子，切条后经过盐腌、挤水、晾晒等步骤，最后用酱油、糖、辣椒等调料进行调味，即可制作出美味的茄子干。整个过程无需复杂工具，适合家庭操作，且成品口感独特，风味十足。
二、制作流程及材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 茄子500克、盐适量、生抽3汤匙、老抽1汤匙、白糖2汤匙、干辣椒2个（可选）、蒜末适量、食用油适量 |
| 2. 茄子处理 | 茄子洗净去蒂，切成细条状（约1厘米宽），放入盆中，撒上适量盐拌匀，腌制1小时左右，使茄子出水 |
| 3. 挤水晾晒 | 腌好的茄子用手轻轻挤出多余水分，摊在竹匾或晾架上，放在阴凉通风处晾晒1-2天，直至茄子变干变软 |
| 4. 调味入味 | 将晾干的茄子放入干净容器中，加入生抽、老抽、白糖、干辣椒、蒜末，淋入少许食用油，搅拌均匀，密封腌制2-3天即可食用 |
三、小贴士
- 茄子选择紫皮品种，肉质紧实，口感更好。
- 晾晒时避免阳光直射，以免茄子变硬影响口感。
- 腌制过程中可根据个人口味调整调料比例，如喜欢辣味可增加辣椒数量。
- 制作完成后，建议存放在密封罐中，置于阴凉干燥处，可保存数月。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出美味又健康的茄子干了。无论是配粥、炒饭还是直接当零食，都别有一番风味。快动手试试吧！
