【香辣毛毛鱼怎么做】毛毛鱼是一种常见的淡水鱼，肉质细嫩、味道鲜美，尤其适合用来制作香辣口味的菜肴。香辣毛毛鱼不仅口感丰富，而且做法简单，非常适合家庭烹饪。以下是一份详细的香辣毛毛鱼的做法总结。
一、香辣毛毛鱼的做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的毛毛鱼，搭配适量的调料。
2. 处理鱼肉：清理干净后切段，用料酒和盐腌制去腥。
3. 炒香调料：使用干辣椒、花椒、姜蒜等爆香。
4. 炖煮入味：加入鱼块和汤汁，小火慢炖至入味。
5. 收汁装盘：最后大火收汁，撒上葱花即可。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 清洗并处理毛毛鱼，切成段，用盐和料酒腌制10分钟去腥 | 毛毛鱼500g、盐适量、料酒适量 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒炒香 | 姜片、蒜片、干辣椒、花椒 |
| 3 | 加入适量清水或高汤，放入腌好的鱼块 | 清水/高汤适量 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖、鸡精调味，大火煮开后转小火炖煮10-15分钟 | 生抽、老抽、白糖、鸡精 |
| 5 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，出锅装盘 | 葱花适量 |
三、小贴士
- 鱼块不要切得太薄，以免炖煮过程中散掉。
- 可根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。
- 如果喜欢更浓郁的香味，可以加入少许豆瓣酱提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的香辣毛毛鱼。这道菜不仅适合下饭，也适合朋友聚会时一起享用。快试试吧！
