【鲜嫩黑椒牛肉的做法】想要在家做出一道口感鲜嫩、香气扑鼻的黑椒牛肉，其实并不难。只要掌握好食材的选择和烹饪的技巧，就能轻松做出媲美餐厅的美味佳肴。下面是一份详细的制作步骤总结，帮助你快速掌握这道菜的核心要点。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（牛里脊或牛腱肉） | 300g | 建议选择新鲜、有纹理的部位 |
| 黑胡椒 | 1汤匙 | 建议使用现磨黑胡椒，味道更浓郁 |
| 生抽 | 1汤匙 | 用于腌制提味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 使牛肉更嫩滑 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提香用 |
| 红椒/青椒 | 各半个 | 可选，增加色彩和口感 |
| 洋葱 | 半个 | 增加甜味和层次感 |
二、做法步骤
1. 处理牛肉
将牛肉切成薄片或小条，用清水冲洗干净后沥干水分。注意不要切得太厚，否则不易入味且口感较硬。
2. 腌制牛肉
在牛肉中加入生抽、老抽、料酒、黑胡椒和淀粉，搅拌均匀后腌制15-20分钟。腌制时间越长，味道越入味。
3. 准备配菜
将红椒、青椒和洋葱切成丝备用。蒜切末。
4. 炒制牛肉
热锅冷油，放入适量食用油，油热后放入腌好的牛肉，大火快炒至变色，盛出备用。
5. 炒配料
锅中再加少许油，放入蒜末爆香，然后加入红椒、青椒和洋葱翻炒几下。
6. 混合调味
将炒好的牛肉倒回锅中，加入适量盐、黑胡椒和少许糖，快速翻炒均匀。
7. 出锅装盘
炒至所有食材熟透、香味四溢后即可出锅，撒上少许黑胡椒碎提香。
三、小贴士
- 牛肉要逆纹切片，这样口感更嫩。
- 腌制时可加入少量蛋清，有助于锁住水分，使肉质更嫩。
- 炒制时火候要控制好，避免牛肉过老。
- 若喜欢更浓郁的黑椒味，可在最后加入少量黑胡椒酱或黑胡椒粒。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道鲜嫩多汁、香气十足的黑椒牛肉了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快来试试吧！
