驴鞭在菜谱上面大多会使用含蓄的别名，不会直接写原名，主要是餐饮行业的传统叫法，兼顾文雅和食客的接受度，不同地区餐馆的叫法不一样，其中最通用的是驴冲，还有很多地方叫金钱肉，也有部分酒楼会用其他代称。很多人去餐馆点菜的时候看不懂菜名，就是因为这类食材有专属雅称，不同菜系、不同档次饭店的命名习惯差别很大，下面把菜谱常用名字、区分要点和相关做菜常识整理清楚。

菜谱上驴鞭常用别名表格

容易混淆的同名食材区分

1 金钱肉。一部分店铺金钱肉是驴鞭，少数地方金钱肉是驴后腿腱子肉，点菜前最好确认食材。

2 驴宝。菜谱里驴宝有两种指代，驴鞭或者驴睾丸，两个食材不是同一种。

3 三鞭。三鞭一般是牛鞭驴鞭羊鞭组合，菜单只写三鞭，不会单独标注驴鞭。

菜谱常见菜品名称清单

1 红烧驴冲

2 清炖金钱肉

3 卤驴冲

4 滋补三鞭汤

5 爆炒驴冲

选购和点菜小提示

如果想要吃驴鞭，看到上面这些菜名可以向服务员确认食材。正规餐馆菜单用别名是行业习惯，不是造假。这类食材烹饪时间比较久，大多适合卤制红烧或者炖汤，爆炒版本需要提前处理去除异味。

【常见问题】

问题 1 菜谱上写金钱肉一定是驴鞭吗

回答 1 菜谱上写金钱肉不一定是驴鞭，少数地区金钱肉指驴肉腱子，点菜的时候最好跟店家确认，避免点错食材。

问题 2 菜谱上的驴冲是不是就是驴鞭

回答 2 菜谱上的驴冲是驴鞭最普遍的叫法，大部分家常菜馆标注驴冲，对应的食材就是驴鞭。

问题 3 菜谱里面三鞭汤包含驴鞭吗

回答 3 菜谱里面三鞭汤通常包含驴鞭，搭配牛鞭和羊鞭，菜单不会单独标出驴鞭，是以组合食材的形式呈现。

【免责申明】

本内容仅为菜谱别名科普参考，食材叫法存在地域差异，购买和食用请选择合规检疫的食材，食补不能替代药物。