【皮蛋凉拌豆腐的做法】皮蛋凉拌豆腐是一道清爽开胃的凉菜，适合夏天食用。它口感丰富，既有豆腐的嫩滑，又有皮蛋的特殊风味，搭配简单的调料，味道鲜美，制作简单。下面将从材料准备、做法步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（份） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块 | 约300克 |
| 皮蛋 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 生抽 | 1汤匙 | 建议用生抽提鲜 |
| 香醋 | 1茶匙 | 可选，增加酸味 |
| 芝麻油 | 1/2汤匙 | 提香 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 中和咸味 |
| 葱花 | 少许 | 装饰与提香 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味添加 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将嫩豆腐切成小块，放入碗中备用。 |
| 2 | 皮蛋去壳后切丁，加入豆腐中。 |
| 3 | 在豆腐和皮蛋上加入生抽、香醋、芝麻油、白糖、辣椒油等调料。 |
| 4 | 轻轻拌匀，让豆腐和皮蛋充分吸收调料。 |
| 5 | 最后撒上葱花，即可上桌。 |
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 豆腐 | 富含蛋白质和钙质，有助于骨骼健康，促进新陈代谢 |
| 皮蛋 | 含有丰富的矿物质，如铁、锌等，但不宜过量食用 |
| 生抽 | 提供鲜味，含有少量氨基酸 |
| 芝麻油 | 富含不饱和脂肪酸，有益心血管健康 |
| 香醋 | 有助于消化，增加食欲 |
四、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味。
- 皮蛋可根据个人口味选择是否去蛋黄。
- 若喜欢更清爽的味道，可减少酱油用量，增加香醋比例。
- 凉拌后建议冷藏10分钟再食用，口感更佳。
通过以上内容可以看出，皮蛋凉拌豆腐不仅制作简单，而且营养均衡，是一道非常适合家庭制作的凉菜。无论是夏日解暑还是日常佐餐，都值得尝试。
