芦荟怎么吃法与做法，最重要的前提是必须选用可食用品种，最常用的是库拉索芦荟，普通观赏芦荟比如木立芦荟以外的很多品种带有刺激性毒素，不能入口，确定品种之后，只取叶片内部透明凝胶部分，去掉外层绿色硬皮，经过焯水去涩，再用来凉拌 煲汤 榨汁，不建议直接生吃大量芦荟凝胶，因为芦荟外皮里面含有芦荟大黄素，刺激性比较强，生吃容易腹泻腹痛。可食用芦荟凝胶质地脆嫩，口感类似透明果冻，本身带有轻微涩味，所以预处理焯水是关键步骤，去掉涩味之后再烹饪，成品口感清爽，它可以搭配清淡汤水，也可以凉拌调味，但是芦荟属于偏寒凉食材，不能天天大量吃，肠胃弱的人要控制食用量。

食用前预处理 必做步骤

第一步 挑选成熟厚实的芦荟叶片，从植株底部剪下老叶片，叶片越厚凝胶越饱满

第二步 把叶片清洗干净，放在案板上，切掉叶片两侧尖刺，再削掉外层绿色硬表皮，只留下中间透明凝胶肉

第三步 把透明凝胶切成小块，放进淡盐水浸泡十分钟，然后开水下锅焯水一分钟，捞出过凉水，这样可以去除大部分涩味和刺激性物质

第四步 检查凝胶，有发黄发黑 发苦很重的部分直接舍弃，不要继续使用

经典家常做法

做法一 凉拌芦荟

食材 预处理好的芦荟凝胶 蒜末 生抽 少许香醋 白糖 香油

步骤 芦荟块沥干水分，放入碗中，加入蒜末，倒入生抽香醋白糖香油，轻轻拌匀，静置五分钟就可以食用，特点清爽脆嫩，适合夏天吃。

做法二 芦荟瘦肉汤

食材 预处理芦荟凝胶 瘦肉片 生姜 盐

步骤 瘦肉冷水下锅焯水去血沫，重新加水放入姜片瘦肉，小火煮二十分钟，下入芦荟凝胶块，继续煮十分钟，最后加盐调味出锅，汤品清淡，芦荟保持脆感，不要久煮，煮太久凝胶会融化成糊状。

做法三 芦荟果汁

食材 预处理芦荟凝胶 苹果或者雪梨 蜂蜜可选

步骤 芦荟凝胶切块，和切好的水果一起放进榨汁机，加少量清水打成果汁，打好之后可以过滤，根据口味加少量蜂蜜，现打现喝，不要长时间存放。

不同做法对比表

重要食用要点

可食用芦荟每次食用量不要过多，单次凝胶建议控制在三十克以内，孕期 经期 慢性腹泻 脾胃虚寒人群不建议食用，不要把家里盆栽观赏芦荟直接拿来吃，很多观赏品种不具备食用资质，误食容易引发肠胃不适。

综合来看，芦荟怎么吃法与做法，核心就是认准可食用品种，剥除外皮，焯水去涩，再选择凉拌 煲汤 榨汁这几种家常做法，控制食用量，避开禁忌人群，安全食用。

【常见问题】

问题 1 芦荟怎么吃法与做法 所有芦荟都可以吃吗

回答 1 芦荟怎么吃法与做法 不是所有芦荟都可以吃，只有库拉索芦荟这类明确可食用品种才能入口，观赏芦荟含有刺激性成分，不能食用。

问题 2 芦荟怎么吃法与做法 芦荟可以直接生吃吗

回答 2 芦荟怎么吃法与做法 不推荐直接生吃，外皮芦荟大黄素刺激性强，容易腹泻，建议去皮焯水之后再吃，少量尝试也要谨慎。

问题 3 芦荟怎么吃法与做法 煮芦荟为什么会化成糊状

回答 3 芦荟怎么吃法与做法 凝胶长时间高温炖煮就会融化成糊状，所以煲汤的时候芦荟要最后下锅，短时间加热即可。

【免责申明】

本文仅为家常烹饪科普，不具备药用功效宣称，芦荟性质偏寒凉，食用存在个体差异，特殊人群食用前建议咨询专业人士，误食有毒品种出现不适请及时就医。