【冰糖雪球的做法】冰糖雪球是一道传统甜点，口感清甜爽口，外层是酥脆的糖壳，内里是软糯的糯米团，非常适合在冬天食用。下面将详细总结制作冰糖雪球的步骤，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 糯米粉 | 200克 |
| 水 | 150毫升 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 食用油 | 适量 |
| 冰糖 | 200克 |
| 清水 | 100毫升 |
| 红枣/枸杞（可选） | 少许 |
二、制作步骤
1. 糯米团制作
- 将糯米粉与白砂糖混合，加入清水搅拌均匀。
- 揉成光滑的面团，盖上湿布静置10分钟。
- 将面团分成小剂子，搓成圆球状备用。
2. 炸制糯米球
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热。
- 将糯米球放入锅中，小火炸至表面微黄，捞出沥油。
3. 熬制冰糖水
- 在锅中加入冰糖和清水，小火慢慢熬煮。
- 不断搅拌，直到糖浆变稠呈琥珀色。
4. 裹糖衣
- 将炸好的糯米球放入糖浆中快速翻动，使其均匀裹上糖衣。
- 可撒入少许红枣或枸杞增加风味。
5. 冷却定型
- 将裹好糖衣的雪球放在竹筛或盘子中，待其自然冷却后即可食用。
三、小贴士
- 糯米团要揉得柔软，避免过干影响口感。
- 炸糯米球时油温不宜过高，防止外焦内生。
- 冰糖水熬制过程中需持续搅拌，防止糊底。
- 可根据个人口味调整糖的甜度和添加物。
四、总结表格
| 步骤 | 内容 |
| 材料准备 | 糯米粉、水、白砂糖、食用油、冰糖、清水等 |
| 糯米团制作 | 混合糯米粉与糖，加水揉成团，分剂搓圆 |
| 炸制糯米球 | 油温六成热，炸至微黄，捞出沥油 |
| 熬制糖浆 | 冰糖加水小火熬煮至琥珀色 |
| 裹糖衣 | 将糯米球裹上糖浆，可加红枣或枸杞 |
| 冷却定型 | 放置冷却后食用，口感更佳 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的冰糖雪球。这道甜点不仅味道好，还具有一定的传统意义，适合家庭聚会或节日食用。
