【炸猪肉丸子怎么做】炸猪肉丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从选材、制作步骤到关键技巧进行详细总结，并附上一份实用的表格，帮助您轻松掌握这道美味。
一、
炸猪肉丸子的关键在于肉馅的调配和油温的控制。选用肥瘦相间的五花肉或前腿肉，加入适量的葱姜水、鸡蛋、淀粉等配料，搅拌至起胶，使肉丸更加紧实多汁。炸制时，油温不宜过高，以免外焦内生；也不宜过低，否则容易吸油，影响口感。建议使用中火慢炸，待表面金黄后捞出，再复炸一次，确保外酥内嫩。
此外，可以尝试在肉馅中加入一些香料如胡椒粉、料酒等，提升风味。炸好的肉丸可直接食用，也可搭配酱料或加入汤中，变化多样。
二、炸猪肉丸子做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪肉末（肥瘦比例3:7）500g、葱姜水100ml、鸡蛋1个、淀粉30g、盐适量、白胡椒粉少许、料酒1勺 |
| 2. 肉馅处理 | 将猪肉末放入碗中，加入葱姜水、鸡蛋、淀粉、盐、白胡椒粉和料酒，顺时针搅拌至起胶（约5分钟） |
| 3. 捏丸子 | 取适量肉馅，用手掌搓成大小均匀的丸子（约3-4厘米直径） |
| 4. 炸制准备 | 锅中倒入适量食用油，油量以能没过丸子为宜，加热至六成热（约160℃） |
| 5. 初炸 | 将肉丸轻轻放入油锅，中小火炸至表面微黄（约3-4分钟），捞出控油 |
| 6. 复炸 | 提高油温至七成热（约180℃），将肉丸再次放入炸2-3分钟，至表面金黄酥脆 |
| 7. 摆盘 | 捞出沥油后，可撒少许芝麻或辣椒粉，搭配蘸料食用 |
三、小贴士
- 肉馅搅拌：一定要顺时针搅拌，让肉馅有弹性，不易散开。
- 油温控制：第一次炸时油温不能太高，避免外焦内生；复炸时提高温度，增加酥脆感。
- 调味灵活：可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等蔬菜，丰富口感与营养。
通过以上步骤和技巧，您可以轻松在家做出外酥里嫩、香气四溢的炸猪肉丸子。无论是日常餐桌还是聚会佳肴，都能让人赞不绝口。
